อาหารญี่ปุ่น ลักษณะพิเศษ คือเน้นในด้านรสชาติ การเพิ่มสีสัน พิถีพิถันในการแต่งเติมจานอาหารแต่ละประเภทด้วยลักษณะเฉพาะ เพื่อเน้นความงดงาม ความเรียบง่าย รวมทั้งความเคารพนับถือธรรมชาติที่เป็นผู้มอบอาหารแก่มนุษย์ อาหารญี่ปุ่น นั้นมีบทบาทต่อการดำรงชีพของชาวญี่ปุ่น ไม่ได้แค่เป็นอาหารเกี่ยวกับการครองชีพประจำวัน และยังเป็นอาหารภายในพระราชพิธีสำคัญมาแต่ดั้งเดิมซึ่งแม้ อาหารญี่ปุ่น แบบดั้งเดิมกับแบบสมัยนี้จะแตกต่างไปบ้าง เนื่องด้วยแนวทางสังคมที่แปรผันไป ทำให้ลักษณะของ อาหารญี่ปุ่น สมัยนี้ กลายเป็นอาหารในการครองชีพในแต่ละวันกว่าโอกาสต่างๆ
